Олег, это разбор Курчатова и вашего помещения под формат «доставка + самовывоз». Мы прошли все суши-бары и пиццерии города на Яндекс Картах, прочитали 377 отзывов о конкурентах, сравнили цены за грамм и разобрали отчёт СБЕРа по вашему адресу. Деньги посчитаны в финансовой модели сети с поправками под вас: помещение ваше, управляющий работает с первого дня. Где расчёт держится на допущении, мы так и пишем.
Курчатов — город атомщиков. Здесь работает Курская АЭС и строится Курская АЭС-2. Для доставки это значит две вещи: доходы выше, чем в среднем по области, и в городе много людей, которые живут без семьи и не готовят дома.
| Показатель | Значение | Что это значит для нас |
|---|---|---|
| Население | ≈38,5 тыс. чел. | Оценка на 2025 год. По переписи 2021 года — 40,3 тыс. Естественная убыль около 130 человек в год: спрос жителей стабильный, но не растёт. |
| Курская АЭС-2 | стройка идёт | Первый блок вышел на мощность 31 декабря 2025 года, на третьем в январе 2026-го начали заливать фундамент. На площадке работают вахтовики, многие живут в общежитиях. Это клиенты доставки, которых нет в переписи. |
| Доход семьи из двух человек | 122,6 тыс. ₽ | В среднем по городу, по модели СБЕРа. Вокруг вашего адреса чуть ниже — 107–115 тыс. ₽. |
| Суши и пицца | 11 + 3 точки | Около 11 точек с суши (9 брендов, из них 3 федеральные сети), 3 пиццерии и кафе, где тоже продают роллы. Рынок плотный, подробности ниже. |
| Закрылись | 3 суши-бара | Айс суши, Суши Love и Amr sushi bar, по данным СБЕРа. В Курчатове быстро пробуют новичков, но держатся не все. |
Центр города, главная площадь. На фасаде здания — Магнит, Магнит Косметик, Скоро Пицца и аптеки, рядом ТЦ «Камелот». Ваш вход — с обратной стороны здания, со двора. Вывеску можно повесить на фасад ТЦ со стороны площади.
| Отчёт СБЕРа по адресу | У вас | По городу |
|---|---|---|
| Пешеходов в час | 553 | 434 |
| Парковка рядом | 579 мест, 45 м | — |
| Остановки транспорта | 8 | — |
| Квартир за 5 / 10 мин пешком | 985 / 3 070 | 1 263 / 4 500 |
| Квартир в радиусе 1 км | 8 872 | 8 575 |
| Суши-конкурентов в 300 м | 4 | — |
Все точки с суши и пиццей на Яндекс Картах на 21 октября 2026 года. Расстояние — по прямой от вашего здания.
| Заведение | Формат | Рейтинг | Оценок | От вас |
|---|---|---|---|---|
| Суши Даром Энергетиков, 12А | федеральная сеть, суши · постоянные скидки 35–70% | 4,1 | 408 | 1,0 км |
| Mybox × 2 Гайдара, 7 · Энергетиков, 46 | федеральная сеть, суши · на Гайдара, 7 у сети ещё бренд Brand Roll с пиццей | 4,2 | 162 + 220 | 0,2 / 1,7 км |
| Ямато Коммунистический, 17 | суши, есть столики | 4,8 | 283 | 0,4 км |
| Там, где правильно Энергетиков, 28 | доставка суши, работает в Курске и Курчатове | 4,4 | 221 | 1,1 км |
| Ниндзя Фуд Верхнелуговая, 25/1 | федеральная сеть, суши и пицца · открылась летом 2026 | 5,0 | 178 | 0,9 км |
| Майами Коммунистический, 29 | суши · ваше здание, вход с фасада | 4,9 | 55 | 0 м |
| Нами суши и «Суши» Коммунистический, 30 | суши, вок | 4,1 / 4,3 | 42 / 45 | 0,3 км |
| Rikishi, Black white 5-й мкр, Энергетиков, 66А | доставка | 4,2 / 3,6 | 4 / 30 | 1,7–2,0 км |
| Скоро Пицца Коммунистический, 29 | пиццерия-кафе с детской комнатой · ваше здание | 5,0 | 1 024 | 0 м |
| Пиццерия Марио Коммунистический, 29 | пиццерия · тот же сайт и страница во ВКонтакте, что у Скоро Пиццы | 4,5 | 586 | 0 м |
| Venezia, Папа Jонсе Коммунистический, 27 | кафе с роллами, пиццерия | 4,3 / — | 2 365 / 0 | 0,2 км |
| Цена за грамм | Капибара | Рынок | Разница |
|---|---|---|---|
| Филадельфия классическая | 2,48 ₽ | 2,52 ₽ | −2% |
| Филадельфия в кунжуте | 2,13 ₽ | 2,40 ₽ | −11% |
| Калифорния классическая | 1,96 ₽ | 1,95 ₽ | 0% |
| Калифорния запечённая | 1,89 ₽ | 1,73 ₽ | +9% |
| Пицца Мясная | 1,49 ₽ | 1,22 ₽ | +22% |
| Пицца Четыре сезона | 1,48 ₽ | 1,07 ₽ | +38% |
Мы прочитали 377 отзывов о восьми суши-конкурентах на Яндекс Картах: Суши Даром, два Mybox, Ямато, «Там, где правильно», Ниндзя Фуд, Майами и Нами суши, по 50 у каждого в порядке по умолчанию. Каждую претензию разложили по темам. Если в отзыве две претензии, он посчитан дважды.
Число отзывов на 3 звезды и ниже, где встречается тема. Всего таких отзывов 122
Отзывы показывают, что сильного лидера в суши в Курчатове нет. У всех крупных игроков одни и те же проблемы, и горожане пишут о них открыто.
Ямато, Mybox и «Там, где правильно» когда-то считались лучшими в городе. Теперь в их отзывах повторяется одно: стало хуже.
«Раньше были лучшие. Сейчас все роллы на один вкус, начинки мало»Отзыв о Ямато, август 2026
«Раньше были лучшие роллы в городе, а теперь будем искать альтернативу»Отзыв о «Там, где правильно», ноябрь 2025
Ожидание — вторая по частоте жалоба: 52 отзыва. Речь не о лишних 15 минутах, а о часах.
«При заявленных 2,5–3 часах они могут доставлять роллы по 4 часа, а то и более»Отзыв о Суши Даром, май 2025
«Ожидание составило 4 часа вместо 1,5»Отзыв о «Там, где правильно», апрель 2026
Это жалоба номер один: 56 отзывов. Рис-каша, мало начинки, роллы разваливаются. Ровный ролл по стандарту сети здесь уже преимущество.
«Маленькие, разного размера и разваливаются»Отзыв о Mybox, сентябрь 2025
«Роллы очень маленькие, рис без вкуса»Отзыв о Ниндзя Фуд, октябрь 2026
Ниндзя Фуд открылся летом 2026 года и за два месяца собрал 178 оценок. Горожане готовы пробовать новое место. Им нужен тот, кто не разочарует после первого заказа.
«Решили попробовать новые, нашумевшие, популярные роллы»Отзыв о Ниндзя Фуд, октябрь 2026
«Испортились совсем… соус, имбирь, васаби в сеты не входят»Отзыв о Mybox, сентябрь 2025
Выручку конкурентов никто не публикует, поэтому считаем от того, что вы знаете о рынке, и проверяем по отзывам и модели СБЕРа.
| Шаг расчёта | Значение | Откуда |
|---|---|---|
| Суши: около 11 точек | ≈13–14 млн ₽/мес | По вашим данным, суши-бар в Курчатове в среднем делает около 2 млн ₽ в месяц. Полноценных точек около шести, остальные — небольшие доставки и магазины роллов, у них заметно меньше |
| Пицца: 3 пиццерии и кафе | ≈5–6 млн ₽/мес | По вашим данным, крупная пиццерия делает около 5 млн ₽, но это кафе с залом и детской комнатой. Доставка пиццы — меньшая часть этих денег |
| Весь рынок доставки и самовывоза | ≈18–20 млн ₽/мес | Без выручки залов пиццерий и кафе |
| Проверка отзывами | 1 024 и 408 | Столько оценок у Скоро Пиццы и у Суши Даром. Разница в 2,5 раза — ровно как 5 и 2 млн ₽ в ваших данных |
| Проверка моделью СБЕРа | 1,8–2,2 млн ₽ | Столько СБЕР даёт обычному суши-бару в хороших местах Курчатова. Сходится со средними 2 млн ₽ |
| Проверка спросом | ≈5 заказов на жителя в год | 19 млн ₽ при среднем чеке рынка около 1 100 ₽ — это примерно 17 тыс. заказов в месяц на 42 тыс. человек вместе с ближними сёлами и вахтой. Для города с зарплатами атомной станции это правдоподобно |
1,8 млн ₽ в месяц — чуть ниже среднего суши-бара города.
2,2 млн ₽ в месяц — уровень сильного суши-бара Курчатова.
2,7 млн ₽ в месяц — Капибара первая в суши-доставке города и забирает клиентов, которые уходят от прежних лидеров.
Оба варианта — доставка с самовывозом и небольшая зона ожидания, без посадочных мест. Расчёт в финансовой модели сети с поправками под вас: аренды нет, управляющий с первого месяца, на кухне 4 повара. Средний чек — по стандарту сети: 1 609 ₽ для суши и пиццы, 1 770 ₽ для одних суши. По данным сети, без пиццы чек выше на 10%, а выручка на 10% ниже. Открытие в расчёте — февраль 2027 года.
| Базовый сценарий | Суши + пицца | Только суши |
|---|---|---|
| Инвестиции, новое оборудование | 4 685 000 ₽ | 3 610 000 ₽ |
| Инвестиции, оборудование б/у | 3 712 500 ₽ | 3 030 000 ₽ |
| Выручка в месяц, в среднем | 2 200 000 ₽ | 1 980 000 ₽ |
| Средний чек | 1 609 ₽ | 1 770 ₽ |
| Заказов в день | 45 | 37 |
| Смена | 2 повара, кассир, курьеры · управляющий | |
| Прибыль в месяц, второй год | ≈291 000 ₽ | ≈214 000 ₽ |
| Рентабельность, второй год в первый год, с разгоном | 13,2% (10,7%) | 10,8% (7,7%) |
| Прибыль за первый год с разгоном первых четырёх месяцев | ≈2,44 млн ₽ | ≈1,59 млн ₽ |
| Прибыль за второй год | ≈3,50 млн ₽ | ≈2,57 млн ₽ |
| Бюджет с подушкой смета плюс 300 тыс. ₽ на первый месяц | 4,99 млн ₽ (б/у — 4,01) | 3,91 млн ₽ (б/у — 3,33) |
| Окупаемость | 21 мес. (б/у — 17) | 23 мес. (б/у — 20) |
Пицца добавляет к смете около 1,1 млн ₽ и около 77 тыс. ₽ прибыли в месяц: постоянные расходы те же, а заказов больше. Свою часть вложений она отбивает примерно за 14 месяцев.
Без аренды точка выходит в ноль уже на 28 заказах в день. На похожей арендованной точке понадобилось бы ещё около 85 тыс. ₽ в месяц.
Оборудование б/у вдвое дешевле нового и сокращает окупаемость базового сценария с 21 до 17 месяцев. Подбор и проверку делает технолог сети.
1,8 млн ₽ в месяц, ≈37 заказов в день
2,2 млн ₽ в месяц, ≈45 заказов в день
2,7 млн ₽ в месяц, ≈55 заказов в день
Нормативы сети с поправками под ваше помещение. Кухня уже в плитке, коммуникации и вытяжка есть, поэтому ремонт ниже норматива. Зато вход со двора: входная группа и указатели с площади стоят отдельной строкой, и экономить на них не стоит.
| Статья | Суши + пицца | Только суши | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Паушальный взнос | 390 000 | 390 000 | разовый платёж сети |
| Ремонт | 550 000 | 400 000 | доводка кухни под оборудование, зона выдачи и ожидания |
| Входная группа, вывеска, навигация | 420 000 | 420 000 | оформление входа со двора, вывеска на фасаде ТЦ, указатели с площади |
| Аренда и депозит | 0 | 0 | помещение ваше |
| Мебель и оформление зоны ожидания | 120 000 | 120 000 | |
| Оборудование суши-цеха | 1 160 000 | 1 160 000 | б/у — вдвое дешевле |
| Оборудование пицца-цеха | 785 000 | — | б/у — вдвое дешевле |
| Вентиляция | 150 000 | 100 000 | проверка существующей вытяжки и доработка под печь |
| Инвентарь | 150 000 | 130 000 | |
| Первая закупка продуктов и упаковки | 400 000 | 330 000 | |
| Видеонаблюдение и прочее | 60 000 | 60 000 | униформа, термосумки, клининг |
| Маркетинг открытия | 300 000 | 300 000 | 2 000 ₽ в день на 60 дней и запуск |
| Команда открытия и обучение | 200 000 | 200 000 | выезд команды, обучение управляющего и повара в Смоленске |
| Итого, новое оборудование | 4 685 000 | 3 610 000 | |
| Итого, оборудование б/у | 3 712 500 | 3 030 000 | |
| Подушка на первый месяц | 300 000 | 300 000 | покрывает минус первых месяцев разгона |
| Бюджет с подушкой, новое / б/у | 4 985 000 4 012 500 | 3 910 000 3 330 000 |
Поменяйте любые вводные, и цифры справа пересчитаются. Расчёт тот же, что во всей странице: финансовая модель сети, аренда 0, управляющий с первого месяца, 4 повара, разгон первых четырёх месяцев, сезонность и переход с патента на УСН.
Сначала то, что может не сработать. Потом то, что нам нужно узнать от вас, чтобы превратить расчёт в финальную смету.
Курчатов — город около 38,5 тысячи жителей с доходами выше среднего по области и стройкой Курской АЭС-2. Рынок доставки и самовывоза суши и пиццы — около 18–20 млн ₽ в месяц. Он плотный: около 11 точек с суши и три пиццерии, половина из них — на Коммунистическом проспекте в нескольких сотнях метров от вас.
При этом сильного лидера в суши в городе нет. В 377 отзывах о конкурентах каждый третий — на 3 звезды и ниже. Чаще всего жалуются на сами роллы и на доставку, которую ждут по 2–4 часа. Прежние лидеры теряют доверие, а горожане охотно пробуют новые места. Цены Капибары на роллы — на уровне рынка, поэтому спорить можно качеством и скоростью, без скидок.
Мы рекомендуем формат «доставка + самовывоз» с меню суши + пицца. В базовом сценарии — 2,2 млн ₽ выручки и около 45 заказов в день — точка приносит около 291 тыс. ₽ в месяц и окупается за 21 месяц на новом оборудовании или за 17 месяцев на б/у. Бюджет вместе с подушкой на первый месяц — 4,99 млн ₽ на новом оборудовании и 4,01 млн ₽ на б/у. Ваше помещение сильно помогает: нет аренды, кухня почти готова, на фасаде ТЦ есть место для вывески.
Следующие шаги: ваши ответы на четыре вопроса выше, выезд технолога и архитектора сети в помещение, проект входной группы и вывески, затем финальная смета. Чтобы открыться в феврале 2027 года, решение нужно принять в ноябре.