Тарас, это разбор Красного Луча и вашего помещения под два формата: доставка с самовывозом и дарк-китчен. Мы прошли все суши-бары и кафе города на Яндекс Картах, прочитали отзывы конкурентов и взяли факты четырёх наших точек в городах такого же размера. Деньги посчитаны в финансовой модели сети: аренды нет, управляющий — со старта или с шестого месяца. Это средние цифры по нормативам сети. Чтобы посчитать точно под ваше помещение, заполните смету.
Отчёты СБЕРа и других сервисов аналитики до Красного Луча пока не дотягиваются, поэтому опираемся на три источника: открытые данные о городе, Яндекс Карты и факты наших точек в городах такого же размера.
| Показатель | Значение | Что это значит для нас |
|---|---|---|
| Население города | ≈65–75 тыс. | Последняя официальная оценка — 80,3 тыс. на 2019 год, в 2009-м было 85,6 тыс. Свежей статистики нет, поэтому в расчёте берём около 70 тыс. В калькуляторе ниже можно проверить и более осторожный вариант. |
| Городской округ | больше города | Вахрушево, Миусинск, Петровское и посёлки. В модель их не включаем: это запас сверху, если доставка дотянется до ближних посёлков. |
| Экономика | уголь, промышленность | Шахты, машиностроительный и кирпичный заводы. Доходы ниже, чем в крупных городах, поэтому средний чек мы взяли на 10% ниже стандарта сети. |
| Снабжение | поставщик из Ростова | У отдела снабжения сети есть проверенный поставщик продуктов с хорошими ценами, который возит из Ростова. Себестоимость в модели — по нормативу сети, 29%. |
| Где ищут еду | ВКонтакте | Яндекс Картами в городе пользуются мало: у самого известного суши-бара 173 оценки. Основная жизнь — во ВКонтакте, и продвижение на старте строим там. |
Северная часть города, жилые кварталы, рядом школа № 29. На втором этаже — ваш Доброцен, то есть к зданию уже ходят люди. Для доставки адрес почти неважен: весь город укладывается в 10–15 минут езды.
Все точки с суши и пиццей на Яндекс Картах на 21 октября 2026 года.
| Заведение | Формат | Рейтинг | Оценок | Работает |
|---|---|---|---|---|
| Суши Маг 1-й микрорайон | местная доставка: суши, пицца, лапша · сайта нет, во ВКонтакте 17 тыс. подписчиков и рейтинг 4,3 по 84 отзывам | 5,0 | 173 | с 2019 |
| Суши Ким ул. Вольного, 36з | сеть из Краснодарского края: суши, вок, пицца · недалеко от вас, в 3-м микрорайоне | 4,9 | 13 | с мая 2026 |
| СушиСет Павловская, 41 | федеральная франшиза: суши, есть столики | 4,3 | 5 | с лета 2026 |
| Октопус Павловская, 43 | магазин суши и роллов | — | 0 | — |
| Наше кафе К. Маркса, 5 | кафе с залом и детской игровой, роллы и пицца в меню | 5,0 | 228 | с 2025 |
В городе на 70 тысяч человек нет ни одной пиццерии. Пиццу заказывают у суши-баров, а в отзывах о ней пишут «так себе». Суши + пицца у Капибары закрывает этот пробел с первого дня.
За 2026 год в город пришли две сети: Суши Ким и СушиСет. Сети приходят туда, где видят спрос. По вашим данным, СушиСет уже в первые месяцы делает около 0,7 млн ₽ в месяц.
Суши Маг работает с 2019 года и собрал больше всех отзывов. Его любят за цены, но жалуются на ожидание. Новые сети пока только набирают клиентов, место второго сильного игрока свободно.
| Цена за грамм | Суши Маг | Суши Ким | СушиСет | Капибара* |
|---|---|---|---|---|
| Филадельфия | 2,32 ₽ | — | 3,18 ₽ | 2,48 ₽ |
| Калифорния классическая | 1,54 ₽ | 1,66 ₽ | 3,03 ₽ | 1,96 ₽ |
| Калифорния запечённая | — | 1,56 ₽ | 2,40 ₽ | 1,89 ₽ |
| Пицца Пепперони | 1,08 ₽ | — | — | 1,47 ₽ |
Отзывов в городе немного: Яндекс Картами здесь пользуются мало. Но картина в них повторяется — долгое ожидание и роллы, которые не всегда держат уровень.
Лучший ориентир для Красного Луча — факты сети. Ниже четыре наших точки в городах на 50–75 тысяч жителей. Все давно работают в формате «доставка + самовывоз». Данные из учётной системы за январь — сентябрь 2026 года, белорусские рубли пересчитаны по курсу 27,67 ₽.
| Точка | Жителей | Выручка в месяц | Худший — лучший месяц | Средний чек | Заказов в месяц |
|---|---|---|---|---|---|
| Речица суши + пицца | 65 тыс. | 1,77 млн ₽ | 1,59–1,95 млн | 1 032 ₽ | ≈1 715 |
| Жлобин суши + пицца | 75 тыс. | 2,29 млн ₽ | 2,02–2,49 млн | 1 226 ₽ | ≈1 866 |
| Светлогорск суши + пицца | 69 тыс. | 4,63 млн ₽ | 4,12–5,37 млн | 1 180 ₽ | ≈3 925 |
| Вязьма только суши | 52 тыс. | 2,03 млн ₽ | 1,76–2,34 млн | 1 450 ₽ | ≈1 398 |
Точную численность Красного Луча сейчас никто не знает, а доходы здесь, скорее всего, ниже, чем в городах из таблицы. Поэтому базовый сценарий мы взяли с запасом — 2,0 млн ₽, между Речицей и Жлобином. Зато конкуренция в Красном Луче слабее: здесь нет пиццерий и нет давно работающих сетей.
1,5 млн ₽ в месяц, около 37 заказов в день. Ниже Речицы — если жителей окажется около 60 тысяч.
2,0 млн ₽ в месяц, около 50 заказов в день. Между Речицей и Жлобином.
2,7 млн ₽ в месяц, около 67 заказов в день. Выше Жлобина за счёт слабой конкуренции, но до Светлогорска далеко.
Расчёт в финансовой модели сети. Аренды нет. Средний чек — 1 317 ₽ для доставки с самовывозом и на 10% ниже для дарк-китчен, как принято в сети. Ставки — 270 ₽ в час повару и 225 ₽ кассиру, 4 повара и 2 кассира в штате. Открытие в расчёте — апрель 2027 года.
| Базовый сценарий, управляющий со старта | Доставка + самовывоз | Дарк-китчен |
|---|---|---|
| Бюджет с подушкой, новое оборудование | 4,71 млн ₽ | 4,25 млн ₽ |
| Бюджет с подушкой, оборудование б/у | 3,74 млн ₽ | 3,27 млн ₽ |
| Выручка в месяц, в среднем | 2 000 000 ₽ | 1 800 000 ₽ |
| Заказов в день | 50 | 50 |
| Прибыль в месяц, второй год | ≈281 000 ₽ | ≈124 000 ₽ |
| Рентабельность, второй год в первый год, с разгоном | 14,1% (12,5%) | 6,9% (3,9%) |
| Прибыль за первый год | ≈2,62 млн ₽ | ≈0,73 млн ₽ |
| Прибыль за второй год | ≈3,37 млн ₽ | ≈1,49 млн ₽ |
| Заказов в день, чтобы выйти в ноль | 30 | 39 |
| Окупаемость | 19 мес. (б/у — 16) | 39 мес. (б/у — 31) |
Она дороже дарк-китчен всего на 460 тыс. ₽, а прибыли приносит в 2,3 раза больше. Причина простая: заказ, который забрали сами, не стоит денег за курьера. Покупатели Доброцена — готовый поток для самовывоза.
Все заказы идут через курьеров, маркетинг дороже (7% вместо 5%), а средний чек ниже. При тех же 50 заказах в день в Красном Луче на дарк-китчен остаётся слишком мало.
Оборудование б/у вдвое дешевле нового и сокращает окупаемость доставки с самовывозом с 19 до 16 месяцев. Подбор и проверку делает технолог сети. А часть оборудования у вас уже есть.
| Доставка + самовывоз, базовый сценарий | Управляющий со старта | С шестого месяца |
|---|---|---|
| Первый и второй месяц | −170 и −90 тыс. ₽ | −108 и −26 тыс. ₽ |
| Прибыль за первый год | ≈2,62 млн ₽ | ≈2,95 млн ₽ |
| Прибыль за второй год | ≈3,37 млн ₽ | ≈3,37 млн ₽ |
| Окупаемость, новое / б/у | 19 / 16 мес. | 18 / 14 мес. |
1,5 млн ₽ в месяц, ≈37 заказов в день
2,0 млн ₽ в месяц, ≈50 заказов в день
2,7 млн ₽ в месяц, ≈67 заказов в день
Это смета для пустого помещения. У вас уже есть кухня и часть оборудования, поэтому реальная сумма будет меньше. Насколько меньше — посчитаем, когда вы заполните смету.
| Статья | Доставка + самовывоз | Дарк-китчен | Комментарий |
|---|---|---|---|
| Паушальный взнос | 390 000 | 390 000 | разовый платёж сети |
| Ремонт | 400 000 | 200 000 | доводка кухни и зоны выдачи; кухня уже есть, поэтому ниже норматива |
| Вход и вывеска | 150 000 | — | вход в цоколь, вывеска на фасаде |
| Мебель зоны ожидания | 120 000 | — | |
| Оборудование суши-цеха | 1 160 000 | 1 160 000 | б/у — вдвое дешевле; что есть у вас — вычтем |
| Оборудование пицца-цеха | 785 000 | 785 000 | б/у — вдвое дешевле; что есть у вас — вычтем |
| Профессиональная вытяжка и вентиляция | 300 000 | 300 000 | сейчас стоит бытовая |
| Инвентарь | 150 000 | 150 000 | |
| Первая закупка продуктов и упаковки | 400 000 | 400 000 | через поставщика сети из Ростова |
| Видеонаблюдение и прочее | 60 000 | 60 000 | униформа, термосумки, клининг |
| Маркетинг открытия | 300 000 | 300 000 | ВКонтакте, листовки, акции первых недель |
| Команда открытия и обучение | 200 000 | 200 000 | выезд команды сети, обучение в Смоленске |
| Итого, новое оборудование | 4 415 000 | 3 945 000 | |
| Итого, оборудование б/у | 3 442 500 | 2 972 500 | |
| Подушка на первые месяцы | 300 000 | 300 000 | покрывает минус разгона |
| Бюджет с подушкой, новое / б/у | 4 715 000 3 742 500 | 4 245 000 3 272 500 |
Поменяйте любые вводные, и цифры справа пересчитаются. Расчёт тот же, что во всей странице: финансовая модель сети, аренда 0, разгон первых четырёх месяцев, сезонность юга и переход с патента на УСН.
Что может пойти не так и что мы с этим делаем.
Красный Луч — город около 70 тысяч жителей, где суши заказывают у четырёх точек, а пиццерии нет ни одной. Местный лидер работает с 2019 года, две сети пришли только в 2026-м, а отзывы повторяют одно: долго ждать, а пицца «так себе».
Наши точки в городах такого размера делают от 1,8 до 4,6 млн ₽ выручки в месяц. Для Красного Луча мы взяли базовый сценарий с запасом — 2,0 млн ₽. В формате «доставка + самовывоз» это около 281 тыс. ₽ прибыли в месяц, рентабельность 14% и окупаемость 16–19 месяцев. Дарк-китчен здесь проигрывает: прибыли в 2,3 раза меньше при почти той же смете.
Все цифры на этой странице — по нормативам сети для пустого помещения. Ваше помещение не пустое: есть кухня, часть оборудования, нет аренды. Следующий шаг — заполнить смету. По ней мы посчитаем точную сумму вложений и окупаемость именно для вас.